Estudos recentes e diretrizes de saude global apontam que a tradicional regra de almocar exatamente as 12h e mais uma construcao cultural e trabalhista do que uma necessidade biologica rigorosa. Embora o habito seja amplamente difundido no Brasil, especialistas esclarecem que a Organizacao Mundial da Saude nao estabelece um horario universal obrigatorio para as refeicoes. O foco das recomendacoes internacionais recai sobre a qualidade dos alimentos consumidos e, principalmente, sobre a manutencao de uma rotina constante.
A ciencia da crononutricao indica que o corpo humano processa melhor as calorias quando a alimentacao esta alinhada ao ciclo solar, favorecendo refeicoes mais substanciais durante o periodo diurno. No entanto, a regularidade mostra-se como o fator determinante para o equilibrio metabolico. Manter um padrao de horarios ajuda o organismo a se preparar para a liberacao de insulina e enzimas digestivas, independentemente de a refeicao ocorrer ao meio-dia ou no inicio da tarde.
Para garantir uma boa saude digestiva, nutricionistas recomendam evitar intervalos muito longos que possam gerar fome extrema e compulsao. Alem do horario, outros fatores sao considerados cruciais, como a mastigacao lenta e a composicao do prato, priorizando fibras e proteinas. O cumprimento das leis trabalhistas, que garantem o intervalo de descanso, acaba reforçando a cultura do almoco em horarios fixos, mas a flexibilidade dentro de uma rotina organizada nao prejudica o desempenho do organismo.
